Cómo hacer un cóctel Manhattan.

Si el Dry Martiny es el Rey de los cócteles clásicos, el Manhattan no le va a la zaga por mucho. La televisión y el cine han popularizado la imagen de este cóctel, por ejemplo en la serie "Sexo en Nueva York" las chicas lo beben con frecuencia, así como la variante del mismo pero hecha con brandy, conocida como Cosmopolitan.

De un sabor agridulce es más fácil de beber que el Dry Martiny, por lo que hay que tener cuidado ya que es bastante fuerte en cuanto a graduación alcohólica.

Sus ingredientes esenciales son el whisky y el vermouth rojo dulce. Necesitarás una botellita de angostura y unas cerezas en almíbar. La angostura es más fácil de encontrar de lo que crees, en las grandes superficies suele estar junto a la vainilla, el sirope de chocolate, etc... Es de un sabor extremadamente amargo, por lo que sólo se emplea en gotas, así que la botellita pequeña te durará siglos. El amargor lo consigue mediante raiz de ruibarbo y aportará un toque agradable a este cóctel.

El whisky con que el que se realiza este cóctel era originalmente de centeno, ya que era entonces el más habitual en Nueva York, actualmente se emplea bourbon o whisky canadiense. Si lo haces con whisky el cóctel será un poco más amargo, si lo haces con bourbon será más dulce; yo te recomiendo el bourbon para este cóctel. Además, en España es bastante difícil encontrar whisky de centeno o canadiense, mientras que bourbon del estilo del Four Roses o Jim Bean lo tienes en casi cualquier supermercado.

El origen de este cóctel no está claro, la versión más extendida lo sitúa en un banquete ofrecido por el padre de Winston Churchill en Nueva York en 1874, este cóctel lo habría creado para ese acontecimiento la esposa del Sr. Churchill. De todas formas los estudiosos de la historia del cóctel (hay gente que se aburre) creen que es más que probable que no sea cierta esta historia.

Como curiosidad decir que en las Islas Frisias este cóctel es increiblemente famoso, lo preparan en todos los bares y cafés. Al parecer algunos pescadores de estas islas lo bebieron en Nueva York durante un viaje y lo trajeron a las islas, donde alcanzó un gran éxito.

Una variación de este cóctel es el Rob Roy, realizado con whisky escocés en vez de bourbon. También existe el Manhattan Perfect, en el que se emplea vermouth seco y dulce a partes iguales. La variante más famosa es el Metropolitan, donde se emplea brandy en vez de bourbon y en proporción de 3 a 1.

INGREDIENTES:

- 2 partes de whisky.

- 1 parte de Vermouth rojo dulce.

- 2 gotas de angostura.

- 1 cereza en almíbar con un palillo.

PREPARACIÓN:

En un vaso grande pon mucho hielo. Prepara un copa de cóctel con un par de hielos y un poco de agua, el objetivo es que la copa esté fría cuando termines la preparación del cóctel.

Añade el whisky y el vermouth al vaso mezclador y ponle dos o tres gotas de angostura. Remueve todo con ayuda de una cucharita. Retira el hielo y el agua de la copa. Cuela el contenido del vaso mezclador sobre la copa de cóctel. Adorna con una cereza en almíbar pinchada con un palillo.

Recuerda que es un cótel sin hielo, por lo que se irá calentando, así que debes beberlo con cierta rapidez. Es mejor que pongas poca cantidad y repitas a que pongas uno grande y se caliente. Recuerda también que es un cóctel fuerte de graduación aunque agradable de sabor, por lo que ten cuidado con el número que te bebes, puede que te despiertes en algún lugar o con alguien y no consigas recordar cómo llegaste.