Patatas a lo pobre con huevo. Una forma fácil de comer una receta tradicional.

Las "patatas a lo pobre" son una receta tradicional en el sur de España, en muchos bares las sirven como tapa o como acompañamiento a huevos, lomo plancha, etc... Es un plato fácil de hacer, aunque se tarda un tiempo en que estén listas, eso sí no tienes que hacer nada más que esperar y remover un poco de vez en cuando. Las "patatas a lo pobre" están increíblemente buenas, como su nombre indica son bastante baratas y son muy sanas pues, a diferencia de las fritas, tienen muy poco aceite.

En resumen se trata de cocinar unas patatas sin emplear casi aceite; para ello necesitarás una sartén y una tapadera para la misma.

Algunas recetas las confitan en abundante aceite templado, pero esto no es fiel a la receta original y además queda demasiado grasiento para mi gusto. Te recomiendo que prepares mi receta, te gustará.

INGREDIENTES:

- Dos huevos (o lo que te apetezca para acompañar).

- Dos o tres patatas.

- Media cebolla grande.

- Medio pimiento verde.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:

Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas, de medio centímetro más o menos. Corta la media cebolla en rodajas y separas los aros. Lava el pimiento y córtalo en tiras.

En una sartén pones una o dos cucharadas de aceite de oliva y las patatas en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en aros. Añades sal y un poco de pimienta negra molida. Lo pones a fuego fuerte un par de minutos, removiendo bien durante ese tiempo, después lo tapas y le bajas el fuego a medio.

Lo dejas cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante mucho tiempo, cada cinco minutos levantas la tapa y mueves el fondo para que no se quemen por abajo, vuelves a poner la tapa y repites el tiempo. Al final sabrás que está en su punto cuando veas que las patatas están blandas. Corriges de sal y ya lo tienes.

Para hacer los huevos fritos me gusta emplear una sartén antiadherente y no el sistema tradicional de freirlos en abundante aceite. Creo que es más sano mi sistema, pero es innegable que fritos como siempre están más buenos, aunque de mi manera apenas notas la diferencia. En una sartén pequeña y antiadherente (vital) pones un hilo de aceite y lo calientas a fuego fuerte, añades el huevo (obviamente el contenido, no la cáscara, hay gente muy bestia) y lo tapas; lo dejas cocinar un poco y, cuando esté cuajado, levantas la tapa y le das la vuelta con mucho cuidado para que la yema no se rompa (esto es bastante difícil), lo fríes un poco más por el otro lado y listo.

Si quieres puedes acompañar las patatas con unos filetes de lomo de cerdo a la plancha, con cualquier otra carne o con lo que sea; están tan buenas que no necesitan acompañamiento, aparte de unas cervezas, claro. Prueba a hacer esta receta, no te arrepentirás.